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2.沸騰したて(90℃以上)のお茶を急須に注ぐ。その際、お湯が溢れるぐらいなみなみと注ぐ。 |
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3.蓋をしてよく蒸らす。お茶の葉を開かせるもので、時間にして約1分程度がよい。 |
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4.蒸らした後、急須のお茶を茶海呼ばれる器に移す。 |
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5.茶海に移したお茶を茶杯に注ぐ。余ったら、それを急須の上にまんべなくかける。 |
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6.茶杯のお茶も急須にかける。1回目のお茶を捨てるのは殺菌、保温、香り付け、葉粉洗いのためなので、迷わず捨てる。 |
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7.急須の中の茶葉がよく開いて膨らんでいるのを確認の上、また沸騰したお湯を注ぐ。 |
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8.茶海へ移す前に、茶船の縁に急須の底をこすり回してこぼれお湯を切る。(茶海のお茶と混ざらないようにするため) |
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9.茶海に注ぐ。(いちいち茶海に移すのは。温度調節とお茶の濃度を均一化するためです。) |
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10.こぼしながらドバドバと注ぐ(こぼすほどに貴方を歓迎している)という中国式歓待法。 |
